怎么開好一家面包店

社會在發展中，人們生活水平和消費習慣也在發生改變著。據統計，我國烘焙食品每年以45%的速度增長，這充分說明，面包店的客戶消費需求還是很大的。面對潛在的市場機會，創業者們們紛紛加入面包店這一行業浪潮中，開店宣傳，為自己帶來了不錯的利潤。一些朋友們可能也想開面包店，但是不知道開店的具體事項，今天就為大家帶來這篇面包店開店指南，希望對大家有所幫助。

1、技術準備：想開一家面包店，首先 重要的就是技術問題，只有當你掌握了足夠的相關知識和技術，才能全面系統地了解面包店，繼而開一家面包店，把它經營好。技術是做好產品的前提，同時好的產品又是面包店成敗的關鍵。

生產技術問題的解決可以有不同的途徑?，F階段， 直接、速成的方式莫過于到烘焙培訓班參加學習。在培訓班里，老師會毫無保留地講授各種流行面包、蛋糕、小西點的制作技術，讓您在短時間內成為一名合格的管理人員，同時還可以了解很多關于設備、原料方面的知識。很多面包店的失敗，或多或少是由于經營者對專業知識的缺乏所造成的。對專業知識的缺乏相應會造成生產成本的提高以及產品質量的不確定，進而增加經營風險。例如：你掌握了足夠的知識，就會知道需要什么樣的設備，用什么樣的工具，出什么樣的產品以及師傅們做出的產品是否合格，而不需要過分地依賴“師傅”。

你作為老板的目標是—— 少的投入，創造更大的價值，而制作面包的師傅們考慮的是怎樣能使自己的工作更加輕松，得到更大的利益。以前有許多開面包店的人，因為不懂專業知識，而完全聽從師傅的建議，直至無法繼續，導致失敗?！∪绻腴_一家面包店，一定要有足夠的專業知識儲備才行。除了學校學習，還需要及時掌握行業動向，保證自己站在技術、產品、營銷的前沿。訂購一些書籍、雜志是不錯的選擇，也可以定期參加一些學校或原料經銷商主辦的各種演示會、展示會、展覽會，來豐富自己的知識。只有掌握了知識，才能掌握事業，成就事業。

2、資金準備：開店的第二個準備是資金，要有一定的資金支持。一般在不計房租的情況下，一間60平方米的店面約需30多萬元資金，其中包括設備、工具投入，如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具等。貨架、展示柜按裝修程度費用不等；其余還要預留原料、辦營業執照等流動資金。如果把房租預算納入的話，至少得有50萬元的資金才能籌劃起一個小面包店。稍大面積的店，主要投入除上述投入數量增加外，裝修費用也會增大。

3、設備準備：一般新開張的面包店，用一些 基本的設備就可以了，隨著發展再更新設備。比如，和面機（攪拌機），打蛋機，奶油機（做蛋糕要用），分層烤箱（配齊烤箱托盤），各種磨具，一般蛋糕會用到，還有食品包裝袋和盛放做好的面包的器皿。購買設備時，需要精確地知道設備尺寸，避免裝修完成，卻發現買回的大型設備無法就位。

4、材料選購：創業者可以到當地的副食品市場去批發。一般原材料只要保存得當，都可以放半年到1年。（別忘記在裝修的時候保留一個房間做消毒間，否則衛生部門要查的。）

5、店面選址：有了資金、技術支持后，就該為面包店選擇適合的位置了。面包店的選址，有一定的特殊性， 好是以下一些地區：特定區域內的商業中心；交通樞紐，人員流動量大；學校密集區，因為年輕學生是西式點心主要消費群體；住宅小區這里要特別說明，有很多新建小區，雖然很高檔，但人員入住率并不高，在這樣的小區開店要小心。

試想，你會為了買一個面包而特意去一間孤零零的面包店嗎？所以，好位置是面包店成敗的關鍵所在。一般來講，人流量大的購物集中場所，也是很好的選擇，切不可選擇周圍沒有其他購物場所的門店。

6、店面裝修：面包店裝修不用太華麗，應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和，色彩要適合。如果店面夠大，應該設置一些休閑座位，提供少量飲品，既增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息。

7、營銷服務：經營面包店是一項比較細致的工作，需要把管理、服務做得很好，要有足夠的思想準備，要有嚴格的規章制度。如嚴格的衛生制度，因為面包房提供的是直接入口的食品，因此衛生是 為關鍵的管理問題，開店后你需要用制度去約束每一名員工，而不是事無巨細的用嘴去管理每個人。同時，還要培訓店里工作人員有客人進店后的服務意識和眼力。

此外，開店后的營銷對于面包店來說是一個長期的任務，不能時斷時續，要堅持不懈。這里指的營銷除店內銷售外，還可以走出去服務，比如，有些小面包店，與周邊工廠、企事業單位工會聯系，當這些單位員工過生日時，用低價制作生日蛋糕。建立起周邊的銷售網絡，電話預訂等。總之，做什么都有競爭，關鍵要有自己的特色。

8、產品供應：有的人認為開個面包店，蛋糕西點比較單調，那你是走入了一個誤區，開面包店不只是賣單一的面包和生日蛋糕，其實種類還是比較多的，下面就讓小編為你介紹下可以做哪些產品：

糕點類：牛油杯、藍莓堡、妙夫草莓、妙夫、蛋撻、抹茶蛋卷、相思紅豆、虎皮蛋卷、紅棗糕、雪花、泡芙、番茄酥、金椰奶球、老婆餅（糯米）、蝴蝶酥、蛋黃酥、方片酥、小蛋糕等；

面包類：大理石餅干、菠蘿土司、山椰香土司（紅豆餡）、白土司、雜糧土司、墨西哥麻薯、香腸寶貝、白蘭地葡干、蝴蝶面包、小毛毛蟲、沙拉辣肉松、開心菠蘿、菠蘿肉松、肉松卷、奶排、香蔥肉松、奶香包、真心菠蘿、紅豆墨西哥、火腿沙拉、三角糯米包、丹麥面包、法棍、歐包等。

9、營業證件：在開業前應該準備辦理一些證件：營業執照（工商管理局）、稅務登記證（當地稅務局）、衛生許可證（當地衛生局）、排污許可證（當地環保局）、消防許可證（當地消防大隊）、個人健康證（當地衛生局）。

10、一般來講，開店之前的市場調查主要包括以下幾個方面：

（1）店鋪周圍環境如何。環境的好壞有兩種含義，一種含義是指店鋪周圍的環境狀況。比如有的飲食店開在公共廁所旁或附近，不遠處便是垃圾堆、臭水溝，或店門外灰塵飛舞，或鄰居是怪味溢發的化工廠等，這便是惡劣的開店環境；另一種含義是指店鋪所處位置繁華程度。一般來講，店鋪若處在車站附近、商業區域人口密度高的地區或同行集中的一條街上，這類開店環境應該具有比較大的優勢。另外，三叉路口、拐角的位置較好，坡路上、偏僻角落、樓屋高的地方位置欠佳。

（2）交通條件是否方便。顧客到店后，停車是否方便；貨物運輸是否方便；從其他地段到店乘車是否方便等。交通條件方便與否對店鋪的銷售有很大影響。

（3）周圍設施對店鋪是否有利。有的店鋪雖然開在城區干道旁，但干道兩邊的柵欄，卻使生意大受影響。因此在選擇臨街鋪面時，要充分注意這點。

（4）目標顧客收入水準。在富人聚集的地段開設首飾店、高檔時裝店便是瞅準了目標顧客高收入這一特點。