小燜鍋的流行依靠的是什么，小燜鍋又叫燜鍋飯，是近些年興起的快餐類餐飲項目，以清新時尚、簡單快捷、健康衛(wèi)生等多種特點獲得了持續(xù)的熱度。其實小燜鍋的流行是時代的選擇，也是鍋類餐飲發(fā)展的一個大趨勢。
鍋類市場量體大，小燜鍋適應(yīng)城市生活節(jié)奏
根據(jù)最新的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，大眾點評收錄的鍋類商戶數(shù)量占全國餐飲商戶比例達7.3%，高于江浙菜、川菜、粵菜、西餐等其他熱門菜系占比。鍋類餐飲的巨大市場占比背后是一個龐大的消費市場，中國人熱衷于鍋類飲食的情結(jié)從古至今都不曾消散。傳統(tǒng)的燜鍋是由服務(wù)員現(xiàn)場烹制的，先在鍋底放一層牛油，然后放一層拌好的底料(洋蔥、西芹、紅蘿卜、青紅椒、紅薯、圣女果、小棗、大蒜、枸杞等);再放上一層拌好的主料(一般主料肉類居多，比如雞肉、雞翅、魚、蝦、牛蛙、五花肉，牛羊肉等。)
“快時尚”正成為中國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢
中國餐飲行業(yè)從2012年開始轉(zhuǎn)型，2016年中國餐飲市場規(guī)模突破3.5萬億大關(guān)?，F(xiàn)如今，消費者迭代帶來需求變化，使消費環(huán)境日益復(fù)雜化，一線城市市場發(fā)展難度增大，增速放緩;中小城市市場成熟度相對較低，但消費挖掘潛力較大。這些需求多樣而多變的年輕消費群不僅是餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)，亦是改革的原動力，能夠順應(yīng)他們的升級需求進行轉(zhuǎn)型的餐飲企業(yè)便是推動行業(yè)變革的加速劑。
在生活節(jié)奏快速的當(dāng)下，“快時尚”正成為一種趨勢，餐飲行業(yè)也不例外的呈現(xiàn)快時尚化。價格適中、體驗舒適、菜品符合大眾口味的快時尚化新型休閑餐飲日益受到廣泛歡迎。燜樂燜在保留了傳統(tǒng)中式燜鍋的特色前提下，深入地考察了處于時尚前沿的浙、廣、滬以及韓國餐飲市場，結(jié)合其餐具、裝修、燈光、服務(wù)的營造優(yōu)勢，打造出了一個符合“快時尚”的餐飲品牌。
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